Pasta frolla
Ingredienti:
(per una crostata)
300 gr. farina 00
150 gr. burro
150 gr. zucchero
3 rossi d’uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Lavorare con la punta delle dita il burro ammorbidito
(toglierlo dal frigo un’ora prima) con lo zucchero fino a
formare tante briciole. Aggiungere uno alla volta i rossi
d’uovo ( togliere anche questi dal frigo un’ora prima).
Setacciare la farina insieme alla vanillina e al pizzico di
sale e amalgamare poco alla volta all’impasto, ma senza
lavorare troppo. Si otterrà così una palla che dovrà essere
avvolta nella pellicola trasparente e messa in frigo per
almeno mezzora.
A questo punto l’impasto si sarà indurito, quindi lavorarlo
per un minuto, prima di utilizzarlo per la preparazione
della crostata.