Creme caramel
Ingredienti:
1 litro di latte
4 uova intere e 8 tuorli
280 gr. di zucchero
una bustina di vanillina
Sbattere molto bene le uova con lo zucchero. Riscaldare il
latte insieme alla vanillina e aggiungerlo alle uova, un
mestolino alla volta, altrimenti si rischia di ottenere una
frittata. Far riposare 5 minuti e poi eliminare tutta la
schiuma in superficie (è tantissima). Preparare i pirottini
spennellandoli all’interno con del caramello e distribuirvi
il composto di uova. In una teglia dai bordi alti mettere
per metà dell’acqua bollente e adagiarvi i pirottini e
mettere in forno a 170-180 gradi. Controllare che l’acqua
non prenda mai il bollore in tal caso aggiungere dell’acqua
fredda. Quando smuovendo il pirottino il composto non
ondeggia più è pronto.