Focaccia pugliese
(di
Nenetta)
500
gr. di farina
2 patate
mezzo panetto di lievito di birra (30 gr.)
sale grosso
acqua tiepida
Preparazione:
Lessare le patate. Togliere la buccia e passarle nello
schiacciapatate. Nel frattempo sciogliere un cucchiaio di
sale grosso in mezzo litro (circa) di acqua tiepida.
Mettere la farina a fontana e nel centro versare le patate,
il lievito sbriciolato e l’acqua. Impastare il tutto e far
lievitare per circa due ore. Distribuire l’impasto, senza
stenderlo, in una teglia. Si può mettere sopra del passato
di pomodoro o dei pomodori pachino o anche solo dell’olio.
Mettere in forno a 220° e lasciare cuocere per mezz’ora
circa.