ZUPPA DI ZUCCA
(da
Il Cucchiaio D’Argento)
Ingredienti
per 4 persone
1 kg. di zucca
140 gr. di groviera
200 gr. di panna
40 gr. di burro
1 litro e ½ di brodo
3 fette di pane
2 patate
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
Tagliate
la polpa della zucca a cubetti e cuoceteli a vapore per
circa 20 minuti. In un tegame scaldate il burro,
insaporitevi le cipolle tritate, poi aggiungete le patate
tagliate a dadini, i cubetti di zucca, l’aglio sbucciato.
Regolate sale e pepe. Aggiungete il brodo caldo e cuocete
la zuppa per circa mezzora.
In una ciotola amalgamate groviera e panna, mescolatevi il
pane leggermente tostato tagliato a pezzetti e un pizzico
di pepe. Suddividete in fondine singole e coprite con la
zuppa.