Peperoni ripieni all’Acciuga
Ingredienti:
4 peperoni grossi
3 uova
4 filetti d’acciuga
3 cucchiai di grana
6 cucchiai di pangrattato
basilico
olio
brodo
Tagliate i peperoni per lungo, togliete l’interno, lavateli
e asciugateli. Fate rassodare le uova, sgusciatele e
schiacciatele con una forchetta. Mettetele in una terrina
con il pangrattato, il grana, le acciughe spezzettate.
Aggiungete un po’ d’olio, salate, pepate e amalgamate il
tutto. Foderate una teglia bassa con carta da forno e
adagiatevi i peperoni. Distribuite il composto all’interno,
cospargeteli con il basilico tritato, conditeli con un filo
d’olio e metteteli in forno a 180° per 40 minuti. Durante
la cottura bagnateli con del brodo caldo per mantenerli
morbidi.